Voici comment choisir parmi les différents types d’oignons


On a tendance à se dire que lorsqu’une recette demande un oignon, peu importe sa catégorie, ça ira. Cependant, il y a bel et bien des différences entre les oignons jaunes, blancs, rouges et les oignons doux.

Ils varient tous légèrement en saveur, en texture et en couleur, mais peuvent généralement être substitués les uns aux autres. En termes de cuisson, ils se comporteront tous de la même manière dans la poêle, mais pourront avoir un goût légèrement différent.

On suggère de choisir ceux qui semblent lourds dans la main et fermes. Il faut éviter les oignons mous, ou ceux qui ont une odeur forte avant d’être pelés, car ces signes indiquent que l’oignon est vieux. À l’exception des oignons doux, tous ces oignons peuvent être conservés pendant plusieurs semaines dans un garde-manger ou une armoire fraiche et sombre.

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