Succulente fondue de poireaux : la recette exceptionnelle d’Alain Ducasse


Retirer la racine des poireaux et couper le vert. Il pourra servir pour d’autres recettes comme un potage. Fendre les blancs dans leur longueur de 2 coups de couteau. Puis les plonger dans un grand récipient rempli d’eau tempérée et bien les agiter pour éliminer toute trace de terre. Les égoutter, les sécher et les émincer. Éplucher et ciseler l’oignon.

Dans une grande poêle, faire revenir l’oignon pendant 2 à 3 minutes dans l’huile d’olive, sans le colorer. Ajoutez les poireaux et faire cuire à feu moyen pendant 3 à 4 minutes. Ajoutez le vin blanc et un peu de sel. Couvrez la préparation.

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