Peut-on manger des pommes de terre germées?


Vous avez sûrement déjà voulu cuisiner des pommes de terre pour vous apercevoir, en les sortant du garde-manger, qu’elles étaient peuplées de petits tiges très peut appétissantes.

Il s’agit d’un phénomène tout à fait naturel. Cela se produit quand les patates sont rangées dans un endroit chaud, assez humide et lumineux. C’est comme si elles continuaient à pousser, pour préparer une nouvelle culture.

On vous a probablement déjà dit de ne surtout pas manger de pommes de terre ayant germé, vous affirmant que c’était « poison ». Est-ce vrai?

Oui, le germe de la pomme de terre est toxique, à cause d’une toxine contenue dans le tubercule, la solanine.  Toutefois, on exagère souvent sa dangerosité est parfois exagérée. Il faudrait en manger 2 kilos pour que ce soit nocif.

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